Beseerull

Beseepõhi 

4 munavalget

225 g suhkrut

1 tl sidrunimahla või valge veini äädikat

näpuotsaga soola

2 tl maisitärklist

100 g mandlilaaste

veidi õli küpsetuspaberi määrimiseks

Täidis

400 g vahukoort

200 g toorjuustu

4 sll suhkrut

1 sl vaniljesuhkrut

200 g vaarikaid

Algretsept: http://maitseelamused.blogspot.com/2010/07/beseerull-kaua-tehtud-kaunikene.html 

Lisa munavalgetele näpuotsaga sool ja sidrunimahl ning hakka neid miksriga vahustama. Kui hakkab juba valge vaht moodustuma, lisa suhkur ning vahusta edasi, kuni munavalged on saanud läikivaks vahuks, millest vispleid välja tõmmates moodustuvad valged tipud. Vahustusaste peab olema õige -munavalge on veniv ja ühtlane mass (näeb välja nagu tahenemata sefiir).

Vahustatud munavalgetele sega ettevaatlikult hulka maisitärklis. Määri ahjuplaadil olev küpsetuspaber pealt kergelt õliga kokku ning kalla sellele vahustatud munavalged. Vormi spaatliga ristkülikukujuliseks. Puista peale mandlilaastud. 

Küpseta beseed 150-kraadises ahjus 25 minutit, nii et pealt on kergelt krõbe. 

Võta besee välja, pane sellele peale puhas küpsetuspaber ning kummuta besee pealmine pool allapoole (et see jääks omakorda beseerulli pealmiseks kihiks - just see pool beseest on krõbe). 

Lase jahtuda umbes 20-30 minutit ning määri vahele täidis. Selleks vahusta otse küpmikust võetud vahukoor ja toorjuust suhkrutega. Laota beseepõhjale, nii et tagumisest servast jääb osa vabaks (rullikeeramisel valgub laiali). Puista peale vaarikad ja keera besee rulli.