Vaarika-kodujuustutort

Põhi

200 g digestive-küpsiseid
75-100 g võid

Täidis

800 g hapukoorega kodujuustu (Tere) (kui pole, võid hapukoort lisada)
400 ml vahukoort
5 sl suhkrut (mitte rohkem)
1-2 tl vaniljesuhkrut
4 tl želatiini (25 g pakk Santa Maria) + 150 g vett
300 g vaarikaid
Vaarikatarretist vms peale - poe oma

Valmistamine

Valmista ette vaarikatarretis (tarretumiseks lase 30 min jahtuda ja siis tunniks külmikusse; jälgi, et ei läheks liiga paksuks! Kissellipaksusena on paras tordile panna).
Pane želatiin ligunema.

Suru küpsise-võisegu 26 cm vormi põhja.

Sulata želatiin veevannil. Jäta jahtuma (sega aeg-ajalt).

Vahusta koor suhkru ja vaniljesuhkruga, sega juurde kodujuust. Nirista segades sisse jahtunud želatiin. Vala kiiresti vormi (hakkab kohe tarduma), jättes ruumi ka tarretisele, pane peale vaarikad.

Tõsta peale kergelt paksenenud, pehme tarretis. Hoia 4-5 tundi külmas.

Piparkoogitainas (Nami-Nami järgi)

Siirup:

450 g suhkrut + 250 ml vett

Tainas:

350 g suhkrut (u 4 dl)

2 pakki Santa Maria piparkoogimaitseainet

    -või-

    2 sl jahvatatud kaneeli
    2 tl jahvatatud nelki
    2 sl jahvatatud kardemoni
    2 tl ingveripulbrit

    musta pipart

500 g võid

4 muna

1200 g nisujahu

4 tl söögisoodat (triiki täis!)

Valmistamine:

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.

Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse.

Kohvikreem

400 ml vahukoort

12 g želatiini + vett

1,5 tl lahustuvat kohvi + 100 ml kuuma vett

Leota ja sulata želatiin, lisa kuumale kohvile. Lase jahtuda (vähemalt käesoojaks).

Vahusta koor tugevaks, nirista vispliga segades sisse kohvisegu.